スパイスの比較
| 名前 |
辛さ |
香り |
色付 |
用途 |
相性 |
| オレガノｘ |
０ |
５ |
１ |
臭み取り |
イタリア、地中海。肉、チーズ、トマト |
| カルダモン |
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| クミン |
２ |
５ |
０ |
香付/臭取 |
メキシコ、トルコ。カレー、煮込み、肉。匂いの強い肉に。 |
| サフラン |
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| シナモン |
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| セージ |
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| ターメリック |
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| ナツメグ |
３ |
５ |
１ |
味付/臭取 |
ひき肉を使った料理に。 |
| バジル |
０ |
５ |
０ |
香り付け |
パスタ、トマト。ロースト。イタリア料理。 |
| ローズマリー |
０ |
５ |
０ |
臭み取り |
肉、魚。ジャガイモ、かぶ、カリフラワー（温野菜系） |
| ローリエ |
０ |
３ |
０ |
香り付け |
煮込み料理。バジルとも。 |
参考文献
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