TEST
1. ロングパスタ
- スパゲットーニ（spaghetoini）
- 2.0mm以上のパスタ。断面は円形。
- スパゲッティ（spaghetti）
- 2.0mm弱のパスタ。日本で一般に「スパゲッティ」と呼んでいるものよりも少し太い。
- スパゲッティーニ（spaghettini）
- 1.6mm前後のパスタ。濃いソースでもあっさりのソースでも幅広く対応できる。
- フェデリーニ（fedelini）
- 1.3mm〜1.5mmくらい。あっさりめのソースと相性がいい。
- カッペリーニ（capellini）
- 1.2mm未満のもの。冷静パスタなどに用いられる。
- ブカティーニ（Bucatini）
- 2.0mmほどで中心に穴が開いているパスタ。寒い地域でも早く茹で上がるように穴を開けていて、アマトリーチェ地方の代表パスタゆえに、パスタ・アマトリーチェには伝統的にブカティーニが使われる。
- リングイネ（Linguine）
- 太めで断面が楕円形なのが特徴。味の濃いソースとよく絡む。
- フィットチーネ（Fettuccine）
- 幅が5〜10mmくらいの平たいパスタ。似たものにタリアテッレがあり、地域によって呼び方が変わったり、太さによって変わったりして、紛らわしい。。
- パッパルデッレ（Pappardelle）
- 幅が30〜40mmもある帯状のパスタ。ミートソース系と相性がいい。
2. ショートパスタ
3. その他
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参考文献
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